网上科普有关“速食行业分析怎么写”话题很是火热，小编也是针对速食行业分析怎么写寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题
，希望能够帮助到您 。

文/《新产经》左雨晴

受新冠疫情的影响，足不出户的“宅经济 ”取得了逆势增长
。而其中 ，零食消费有着十分亮眼的表现。据新食品伙伴网行业研究中心的一项分析显示，2020年休闲零食销售额将接近3万亿元
，休闲类零食俨然成为了“第四餐
” 。有业内人士表示，零食消费的增长 ，既是特殊环境催化的结果
，也是近年来消费升级的长期趋势。

零食市场扩增

以往的零食被认为是儿童的专利，在传统的零食广告中 ，出镜的也多为儿童
。然而随着经济的增长和消费的升级
，越来越多的群体开始享受零食带来的味觉快感。几乎所有的消费者都有过购买零食的经历，其中又以青少年儿童、中青年女性为主力消费人群 。而互联网时代的到来和社交平台的兴起 ，更是为零食的分享和种草提供了更多空间
。不少零食借此一跃成为“网红”。市场容量的扩增让不少零食企业开始根据不同受众的特征来为其打造迎合其消费心理的零食
，零食的种类也借此更加丰富 。

Mob研究院不久前发布的《2020年休闲零食行业深度研究报告》指出，休闲零食主要分为坚果炒货 、卤制品
、烘焙糕点、膨化食品等几大类细分品类 ，随着市场渗透率提高
，年复合增长率维持在6%以上
。报告显示，随着疫情防控形势好转 ，居家零食消费需求回暖，物流和相关企业复工加速
，线上零食销售呈现大幅反弹，坚果 、糕点、饼干
、肉脯、蜜饯销量表现居前。

而据天猫超市零食消费数据显示 ，在零食品类中
，糕点类零食的交易金额排名居前，例如面包 、酥饼等可作为早餐的速食糕点 。仅随其后的是以薯片
、虾条、爆米花为代表的膨化食品
。而肉类零食在销售中的排名也十分靠前 ，鸭肉类 、牛肉类
、鸡肉类零食抢占了前十名中的三个名额。在进口零食中
，饼干是最受欢迎的品类，也是唯一进入交易金额前十的进口零食品类 。

在区域上 ，广东是全国最大的零食消费省
，浙江、江苏 、上海
、北京进入全国前五
。我国中部、东北部的零食消费潜力也在过去一年中得到释放，年轻用户下单最为频繁。安徽 、山东
、辽宁、黑龙江 、河南零食消费同比增速均超过10% ，在全国各个省份中处于前列 。

在下单时间段中
，天猫超市零食交易最活跃的时段是每晚23点至次日零点。不少买家喜欢在睡前下单购买零食，这样第二天就能马上收到
。另外一些消费者则偏爱“随买随到 ” ，一小时达成为了消费新刚需。还是大学生的小王告诉《新产经》，她经常喜欢在睡前浏览社交平台
，不可避免地会看到各种零食推荐，身为“吃货”的她总是“管不住手
”立刻下单 。“喜欢看些‘深夜报社’的 美食 推荐是原因之一 ，不过睡前下单睡醒签收的购买方式也让自己多了份满足感
。”她说。

与传统的线下销售相比
，线上网店是近几年来扩张最迅速的销售渠道 。打开淘宝，你不仅可以搜索到一只松鼠、百草味
、良品铺子等新锐品牌 ，也能看到盼盼、港荣 、康师傅
、统一等老字号品牌
。如今
，“线上零售+品牌连锁 ”已成为品牌建设布局的重点，而从目前各个数据统计来看 ，良品铺子、三只松鼠 、百草味的三强格局似乎已成定局。据统计
，目前行业内主流品牌零食的产品数都在数百种以上 。例如，良品铺子SKU数量接近1400个 ，徐福记
、来伊份有超过1000种产品
，百草味的产品数量也超过了600种
。

然而随着线上流量红利的逐渐消失，新零售应运而生 ，头部企业纷纷开始布局新零售。在新零售的布局上，三家的市场战略也各不相同 。三只松鼠重视IP开发
，发力线下渠道；百草味重启线下，着重产品升级 ，同时也兼顾了 娱乐 营销；与其他两家重点尚在线上的品牌相比
，良品铺子的侧重点更偏向于线下扩张，力图打造智慧门店 ，进行全渠道融合
。

随着直播带货的兴起
，零食销售也加入到直播的大军中。例如在今年上海市举办的“五五购物节
”上，“来伊份”作为休闲零食龙头和松江区重点推广品牌参加了预热直播带货互动 。在直播中 ，来伊份主播展示了推荐商品与优惠券
，并直接引流至来伊份天猫旗舰店线上平台。这场直播向消费者展示了岩烧乳酪吐司、开心果 、鸭脖
、芒果干等10款来伊份热销商品，并同时在直播中放出满300减210神券 ，引爆“嗨购 ”狂欢
。而在“517
”零食节上
，知名网红主播李佳琦和薇娅更是同时以零食节为主题进行直播卖货，直接引爆流量 ，最终创下李佳琦3.5亿，薇娅3.9亿的销售额。螺蛳粉、山核桃仁 、冻干柠檬片
、石头饼等零食种类成为当天直播间卖得最好的几件零食之一 。

品牌需升级

尽管目前休闲零食电商正处于市场格局较为稳定的阶段
，行业龙头企业也在资本化的道路上持续迈进，但由于零食的特性和竞争的激烈 ，不少零食企业在发展中仍存在不少问题
。

例如由于零食口味更迭较快
，消费群体喜新厌旧，喜欢追求网红食品、跨境食品等新口味 ，产品持续供应成为问题
，一些企业的零食品类不全，无法满足顾客体验。例如主打坚果类零食的三只松鼠 ，昔日借坚果崛起
，如今也受困于坚果 。与其他零食品牌相比，三只松鼠的零食品类过于单一 ，使得其应对目标消费人群口味特征的变化时有些捉襟见肘
，最终在经历前几年两位数的迅速增长后，于2017年双11销售额增速明显下滑
。

而品牌间的竞争也愈加激烈。目前的零食品牌众多 ，大量网红零食分食市场，同时线上红利天花板和各项成本高企
，营销成本高 、毛利薄、同质化严重的问题比比皆是 。随着跨境食品势力的介入，以及商超自有品牌或者孵化品牌的加入 ，零食企业在在转折路口也面临着一个问题：是看重品质
，还是拼低价格？

此外，一些零食企业的销售场景和渠道单一 ，部分老牌零食企业缺少互联网基因
，不知如何盘活线上销售，还是依赖于门店购的单一消费场景 ，无法满足消费者随时随地的购物需求
。同时
，伴随着消费升级的态势，人口规模巨大的二三线城市的消费潜力再次得到挖掘 ，渠道下沉的效果越来越明显
，并逐渐向三四线城市延伸，如何把握住这一片市场空间 ，是不少零食企业抢夺市场份额的重要机遇。

目前，已有不少零食品牌开始着手调整战略 。作为零食产品
，品质是第一要务，而面对心思多变的消费者 ，如何精准把握其消费需求
，是零食企业需要面对的难题
。有业内人士认为，发展零食品牌 ，头部流量的价值固然重要
，但长尾的潜在价值也是不言而喻的。如果只一味追求爆款单品，那么就会失去大圈层中的消费群体 。由于我国各地的饮食习惯和口味偏好存在差异 ，零食市场区域化特征明显
，因而推出一些针对小众人群的产品或者地域性零食，例如速食火锅
、减肥代餐圈层特征明显或者地域喜好明显的产品 ，则更容易抓住这部分人群的心。如此兼顾爆款和长尾
，零食品牌才能抓住消费者的胃
。

根据中国食品工业协会预计，2015年-2019年 ，我国休闲食品行业将继续保持较高速度的增长，年均复合增长率超过17%
，行业产值预计到2019年将达到约2万亿元。对此，有调研机构预计未来5到10年 ，休闲食品主营业务收入将达食品工业总收入的五分之一以上
，这意味着将有数万亿元的潜在市场需求 。在这一片竞争红海中，谁能抓准市场率先走出变革之路 ，谁就将迎来下一个增长新空间
。

外卖骑手真的委屈么

　许多经典的营销案例让我们回味
，无论是产品创新还是市场营销传播，都值得我们去探讨分析。我精心为大家搜集整理了成功的市场营销案例食品行业 ，大家一起来看看吧 。

　成功的市场营销案例食品行业篇1：麦当劳

　1955年
，52岁的克劳克以270万美元买下了理查兄弟经营的7家麦当劳快餐连锁店及其店名，开始了他的麦当劳汉堡包的经营生涯
。经过多年的努力 ，麦当劳快餐店取得了惊人的成就：目前
，它已成为世界上最大的食品公司，截止1986年 ，其年销售额就已高达124亿美元，年赢利4.8亿美元
，麦当劳快餐店已遍布世界大多数地区。如果你访问日本，你可走进麦当劳快餐店 ，来上一个大大的?麦当劳?汉堡包
，喝上一杯牛奶冰淇淋饮料 。你也可以在墨西哥、瑞士和泰国订上一份麦当劳
。如果谈判成功的话，你甚至可以在匈牙利和南斯拉夫品尝到麦当劳的特色。总之 ，麦当劳现已成为一种全球商品
，几乎无所不在 。麦当劳金色的拱形?M?标志，在世界市场上已成为不用翻译即懂的大众文化 ，其企业形象在消费者心目中扎根到如此地步
，正如美国密执安大学的一位教授说的：?有人哪一天看不到麦当劳餐厅的金色拱顶，会感到这一天真难以打发 ，因为它还象征着安全
。?

　麦当劳公司是怎样取得如此瞩目的成就呢?这归功于公司的市场营销观念。公司知道一个好的企业国际形象将给企业市场营销带来的巨大作用 。所以其创始人克劳克在一方面努力树立起企业产品形象的同时
，更着重于树立起良好的企业形象，树立起?M?标志的金色形象。当时市场上可买到的汉堡包比较多 ，但是绝大多数的汉堡包质量较差 、供应顾客的速度很慢
、服务态度不好、卫生条件差 、餐厅的气氛嘈杂，消费者很是不满
。针对这种情况
，麦当劳的公司提出了著名的?Q?
、?s?、?C?和?V?经管理念， Q代表产品质量?Quality? ，S代表服务?Service? 、C代表清洁?Cleanness?
，V代表价值?Value?。他们知道向顾客提供适当的产品和服务，并不断满足不时变化的顾客需要 ，是树立企业良好形象的重要途径 。

　麦当劳公司为了保证其产品的质量
，对生产汉堡包的每一具体细节都有着详细具体的规定和说明，从管理经营到具体产品的选料
、加工等 ，甚至包括多长时间必须清洗一次厕所、煎土豆片的油应有多热等细节
，可谓应有尽有
。对经营麦当劳分店的人员，必须先到伊利诺斯州的麦当劳汉堡包大学培训10天 ，用到?汉堡包?学位
，方可营业。因此，所有麦当劳快餐店出售的汉堡包都严格执行规定的质量和配料 。就拿与汉堡包一起销售的炸薯条为例 ，用作原料的马铃薯是专门培植并经精心挑选的，再通过适当的贮存时间调整一下淀沙和糖的含量
，放入可以调温的炸锅中油炸立即供应给顾客，薯条炸后7分钟内如果尚未售出 ，就将报废不再供应顾客
，这就保证了炸薯条的质量
。同时由于到麦当劳快餐店就餐的顾客来自不同的阶层，具有不同的年龄 、性别和爱好 ，因此
，汉堡包的口味及快餐的菜谱
、佐料也迎合不同的口味和要求。这些措施使得公司的产品博得了人们的赞叹并经久不衰，树立了良好的企业产品形象 ，而良好的企业产品形象又为树立良好的企业国际形象打下了坚实的基础 。

　麦当劳快餐的服务也是一流的
。在这里没有公用电话和投币式自动电唱机
，因此没有喧闹和闲逛，最适于全家聚餐。它的座位舒适、宽敞 ，有早点
，也有新品种项目，随顾客挑选 。这里的服务效率非常高 ，碰到人多时，顾客要的所有食品都事先放在纸盒或纸杯坦克中
，排队一次就能满足顾客所有的要求
。麦当劳快餐店总是在人们需要就餐的地方出现，特别是在高速公路两旁 ，上面写着：?10米远就有麦当劳快餐服务?
，并标明醒目的食品名称和价格;有的地方还装有通话器，顾客只要在通话器里报上食品的名称和数量 ，待车开到分店时
，就能一手交货，一手付钱 ，马上驱车赶路。由顾客带走在车上吃的食品
，不但事先包装妥当，不致于在车上溢出 ，而且还备有塑料刀 、叉、匙
、吸管和餐巾纸等
，饮料杯盖则预先代为划十字口，以便顾客插入吸管 。如此周详的服务 ，更为公司光彩的形象加了多彩的一笔。

　麦当劳公司在公众中树起优质产品、优质服务形象的同时，也意识到清洁卫生对于一个食品公司的重要性
，假如没有一个清洁卫生的形象，麦氏公司是无法一直保持其良好形象的 ，当然也就无法保证其良好的营销效果
。所以麦当劳快餐店制定了严格的卫生标准
，如工作人员不准留长发，妇女必须带发网 ，顾客一走就必须擦净桌面
，落在地上的纸片，必须马上拣起来 ，使快餐店始终保持窗明几净的清洁环境。顾客无论什么时候走进麦当劳快餐店
，均可立刻感受到清洁和舒适，从而对该公司产生信赖 。

　由于麦当劳快餐店在服务 、质量
、清洁三方面的杰出表现 ，使得顾客感到麦当劳快餐是一种真正的享受
，花钱也值得
。这种感受会促使他再次走进麦当劳店，走进那金色拱顶的餐厅。

　麦当劳公司就是这样通过Q、S 、C
、V的营销管理模式 ，为企业赢得了良好的形象 。今天，麦当劳公司正以一个安全、可靠的形象高高立在国际市场
。良好的国际形象对企业的市场营销带来了巨大的效益。同时
，良好的销售又进一步扩大，巩固了企业的国际形象 。

　麦当劳成功的市场营销案例点评：

　企业的产品和服务能为顾客所承认 、接受 ，这个企业才能在市场上站得住脚
，因此企业全部经营活动的出发点和归宿，就是千方百计使顾客对其产品和服务感到满意
。想顾客之所想 ，急顾客之所急
，而且想得要更加周全细致。

　仔细分析一下麦当劳的成长过程，为什么一种速食品牌能成为大众文化的象征呢?其中原因很多 ，如方便上口的名称
、清洁幽雅的就餐环境、良好的食品质量?等等
，但每一个原因细究下去，都是一条营销策略的认真贯彻 、实施 。

　成功的市场营销案例食品行业篇2：青岛水饺进京记

　很多人问过我一个问题：

　?我们尝试过社会化营销
、新媒体营销等 ，我们也有双微
，我们也发朋友圈，我们对新营销投入的预算不断增加 ，可是为什么就达不到引爆效应?

　那些急于新产品上市、急于新市场开拓的人，对这个问题尤其关注
。

　上新产品了
，或者开新店了，他们通常是怎么做的呢?

　很多公司都在忙着砸钱启动市场。启动成功了 ，是因为?资源够重视?;启动失败了
，是因为?资源不到位? 。

　通常是怎么砸钱的呢?

　最常见的做法是：把广告贴遍周边小区的电梯，地面小广告四处撒网 ，购买微博转发 、论坛灌溉
，有钱的主儿还会在电视上大炮打苍蝇。精打细算的，则沿用最稳重的做法：点?线?面 ，资源聚焦
，稳步推进，逐个攻克
。

　常年做市场的 ，谁没有几把?刷子?!这些?刷子?固然有效
，但大家都在用，又似乎不尽如人意。?你赚了名气 ，赚销量了吗?你增加了投入，增加产出了吗?在回答这些问题时
，大都差了点底气 。

　为什么没有底气?

　因为广告带不来口碑，少数个体的尝试消费 ，很难产生持续效应
。他之所以不确认能否砸开市场
，是因为他不确定引发市场连锁反应的那个杠杆支点到底在哪里!

　是的，找到了这个支点 ，你就找到了一个新市场的引爆点。

　去年年底我们做了一个案例
，如何运用粉丝营销的思维来撬动一个新市场 。看明白了这个案例，你也就有了答案
。

　区域性品牌走出去的困境

　去年我们做了一个这样的客户 ，它叫船歌鱼水饺
，是青岛的一个区域性餐饮品牌，它在青岛当地非常知名。据统计 ，如果你在青岛旅游待3天的话
，一定会有一顿饭是在船歌鱼水饺饭店吃的，因为它代表了青岛的特色 。

　但是它开拓青岛以外的市场 ，尤其是离开山东，却没有那么顺利
。当它准备进入北京市场
，抢占全国这个制高点的时候，面临了巨大压力。

　和大多数区域品牌曾经遭遇的困境大同小异：北京相对于其他地方来说成本更高 ，区域品牌的知名度很难换得优质商业地段的足够重视;在山东受欢迎的主打产品
，能否在北京等外地一炮打响，也缺少把握;原来驾轻就熟的启动方式、可用资源 ，在北京可能失效 。

　创始人跟我沟通说
，我们有没有可能通过粉丝营销的方式来支援北京开店，同时兼顾考虑把一个区域品牌推向全国?

　我们是怎样做的

　去年12月12日 ，它的北京第一家店顺利开业
，地点是中关村的新中关购物中心，开业时的场面火爆到从早上10∶30开始 ，排队到晚上10∶00
。持续几个月运营之后
，到今天如果你去那个店你会发现午餐和晚餐依然是排队。它也连续开了第二
、第三家店，很多人问我 ，究竟我们用了什么样的方式?

　1.找对核心层 。我们展开的核心，依然是围绕着我提出的社会化营销的黄金法则
，首先就是圈层。针对船歌鱼水饺这样一个项目，一个对北京大众来说完全陌生的品牌 ，我们怎样来定义它的核心层呢?

　这个核心层的人
，如果找对了，就是你的爆点起点
。

　通过头脑风暴 ，我们把核心层人员定义为在北京的青岛人。所以我们通过各种社会化媒体的方式
，来招募和勾起在北京的青岛人对青岛的吃食、对青岛品牌的回忆 。

　在这个过程中，我们给我们的社群起名叫?饺子帮? ，每个人称为?饺子侠?
，他还有自己专属身份的象征，就是?饺子令?
。

　2.给活动以符号 ，融入品牌含义。饺子令
，分别为黑色 、**和白色的饺子，非常鲜明地代表了船歌鱼水饺的产品特色 。

　我看到很多企业在做活动的时候 ，活动的名称甚至活动的全程并没有植入它们的产品和品牌的任何信息
。也就是说，活动设计毫无个性
，毫无专属感，交给任何一个同行做都是可以的。因为没有发力点 ，且分散发力
，这样的活动通常都很难闹动静
、很难有记忆、很难有持续 。

　我们无论是?饺子帮?饺子令?，还是?饺子侠? ，这些都是跟我们产品相关的信息
。持有?饺子令?的?饺子侠?
，都是有特权的：他可以享受八八折优惠，在整个船歌鱼30家分店中都可以享受这个优惠;他在群里 ，可以由帮秘负责为他提前订位。

　3.建立影响层 。在建立粉丝基本盘之后
，我们又建立了另外一个基本盘，就是北京吃货这个群体
。为什么要找吃货群?我觉得跟船歌鱼本身的产品力是息息相关的。

　船歌鱼水饺的特点就是它是海鲜馅饺子 ，有** 、黑色
，它的口感非常好 。现在顺丰冷链非常发达，我们开发一款网上可以购买的产品 ，消费者可以在网上订购饺子礼盒，跟着节气吃饺子。我们用第二个基本盘?饺子吃货?
，请他们在家里体验饺子，引发这帮吃货的味觉 ，勾引他们进店去体验的冲动
。

　我们还邀请?饺子侠?们在店里体验产品
，一起包饺子。在这个过程中，他们与品牌之间的关系变得越来越亲密 。

　这里我想强调的就是 ，一方面你一定要找到对的人
，另一方面你一定要有序引导
。

　我总说有几个步骤大家一定要记住：找出来
、晒出来、转出去 、引回来。

　我们找出核心层，又引导他们一起晒出去 ，晒对饺子的感受
，晒他们对青岛的回忆，晒他们的各种关于饺子的故事
、花边新闻等 。在这个过程中 ，让大家又都转出去
，我们又通过二次传播，通过一些大号的分享 ，通过论坛贴吧，通过各种社群转出去
。最终引回到线下。另外
，我们也引流到电商 。

　随着新店的开业，我们社群的粉丝基本盘有300人左右 ，他们也都觉得跟这个品牌无形中建立了强关系
。甚至有很多在北京的青岛人会觉得
，把船歌鱼水饺这样一个家乡品牌在北京发扬光大，既是他们的骄傲 ，又是他们义不容辞的责任。

　通过这些启动
，让一部分人先行动起来，形成群体的推波助澜 ，这就是那个引爆的杠杆支点 。

　4.结合热点助推
。其后
，我们又抓住了?冬至吃饺子?这样一个核心销售日。在这个节点，我们主要抛出了两张情感牌：一是冬至有吃饺子的习惯 ，所以我们设计了H5
，主打家人的惦念;二是我个人的创业执念，冬至是个励志日 ，我写了一篇关于冬至创业记的文章，或许是我的个人经历击中了大多数创业者的内心
，引起了群体共鸣，传播甚广 。

　另外 ，我们还设计了非常有趣的动漫形象作为微表情
，当时这种微表情的自发传播也非常多。

　当然，这些素材无一例外都体现出了船歌鱼的元素
。

　第一家店火爆开业。

　伴随着首战告捷 ，这个启动过程
，直接影响到了北京当地很多大的商业地产 。当用户的口碑起来之后，你就会发现C端实际上会影响B端
。后来像万达等这些大的商业地产都向这个品牌抛出了绣球。船歌鱼接下来再谈进店的时候 ，就产生了很大的便利
，也受益于渠道谈判的风向逆转，它后面第二家、第三家店的开业明显提速 。

　总结：一个隐形市场决定你能否启动一个群体

　很多人都希望在粉丝营销 、社会化营销方面真正迈出第一步
。他们经常问我一个关键问题：怎样用个体的口碑带动一个群体的口碑?

　我的理解是 ，在一个小群体里启动10%的人群
，可能形成引爆;而在10个小群体里启动10个1%的人群，就很难形成气候。找到了你的第一批?口碑推动者? ，就是你要完成的第一个圈层，它就是你的第一个需要启动的隐形市场 。

　这批人往往具有什么特点?

　通常有?两需一动?：

　?两需?中一需为?刚需?(刚性需求就是强需)
，二需为?高需?(高频需求更是强需)
。

　?一动?是?行动?：可以是积极响应
、尝试体验的，也可以是H点较低、积极使用?话题货币?的。(作者为北京联思达整合营销机构创始人 ，深度粉销理论体系的创建者)

　中小食品企业市场营销策略

　中小食品企业进行市场营销首先要做好以下三个方面的基础工作:

　做好产品包装设计

　对许多中小食品企业来说,包装表表形式跟不上市场变化,内外包装设计档次低,产品包装没有自身的特色等到毛病会让中闪电战商及消费者从视觉和心理上产生不信伤感 。

　包装形式及内外包装同质量相一致甚至高出产品质量,对中小食品企业特别是质量较好或新上市的中小食品企业显得尤其重要
。一方面,好的包装能够给人产品质量的信心;另一方面,好包装会给商家信心和良好的感觉;再则,好的包装能够产生企业生产成本高导致的价格高的效果,给产品以相应的价格空间。

　准备好宣传促销品

　许多中小食品企业由于各种原因,便宣传促销品要么准备不全,要么制作出的宣传促销品水平和档次低,给市场营销实操过程造成很多困难,从而打击了经销商和业务人员的信心 。

　对食品企业来说,电视广告片 、宣传、企业及产品宣传册至手提袋
、POP吊旗及常规促销品如圆珠笔、打火机等都应当准备,并且这些宣传促销品应当同主品特点和产品包装相统一,保持较高的质量。

　保持产品的稳定性

　中小食品企业还应注意的一个问题是产品的稳定性,所谓产品的稳定性,一是指产品配方的稳定,对食品来说,就是产品口感和口味的稳定
。产品的稳定性还指产品质量的稳定,任何产品质量问题,对市场 、经销商和业务人员都是沉重的打击,所以企业必须保证产品质量尽量不出或少出质量事故。

　四种策略确保营销成功

　做好以上工作,企业进行主市场营销时就有一个比较良好的基础,关于具体的市场营销策略,应注意以下几方面:

　逐步推进的市场策略

　中小食品企业的实力不允许企业进行全国性市场营销,而只能采取?小心翼翼?逐步推进的市场拓展策略 。

　中小食品在采取逐步推进的市场策略时,应注意以下几条原则:

　1
、回避原则 许多企业喜欢首先在城市或省份做出样板市场来,然后 再向其它市场推进
。这种做法,不应当该意追求。?墙内开花墙外香?及?外来和沿好念经?的事比比皆是,因此有时应回避本地市场,而根据产品特点、各地的消费**惯和对产品的接受容易程度来选择前期市场 。

　对中小企业而言,市场开发最好先回避中心城市,而开发市场投入小 、启动较为容易的地级城市,通过它们来包围中心城市,同时;辐射县能
、级城市市场
。

　2、?两手抓?原则 所谓?两手抓?,即一手抓回款,五手建立根据地市场。尽可能多的回款,一方面可以保证企业的正常经营活动,另一文献可以保证企业员工的信心,同时,还可满足企业其它方面和层次的需要 。

　3 、重视市场时机 中小食品企业应根据自身产品特点在适当的时间全力进行经销商开发,避免许多企业经常出现的在旺季或旺季之后才进行开发的情况
。

　终端为先的通路策略

　资金并不充裕的中小食品企业,在进入一个新的市场后,终端的建设更加重要。因为新产品甚至高价位的新产品要通过批发市场直接较大量走货几乎是不可能的,只有通过终端的努力铺货
、促销、宣传 、并结合适当的其它工作,才能逐步提高品牌知名度,从而带动以批发市场为主的其它通路的产品销售 。

　整合的产品宣传策略

　所谓整合宣传策略,一方面指要将广告
、常规促销、其它促销 、人员推销同铺货甚至公关活动相结合,充分利用它们各自的宣传、销售
、引导等作用,做到互相促进、互相补充 、互相提高;另一方面则是指宣传促销的立体化和规模效应
。

　全面的厂商关系策略

　1
、处理好利益冲突 经销商大多要的是眼前利益,而厂家关注的不仅仅是眼前利益,更应当是长远利益?市场永远是厂家的?。如果明白了这一点,企业就能以正确的心态去思考和处理,进行综合的评估,有时放弃一点眼前的利益也是值得的事情 。

　2、注重企业信誉 任何将承诺和合同当作儿戏的做,都表明企业没有良好的信誉,这将使企业失去经销商,进而失去市场,最后失去企业利润和前途。

　企业信誉包括企业以稳定的质量等保证对消费者的信誉,企业信誉也包括企业以及时准确的供货和承诺等保证对经销商(其实也是对市场)的信誉,企业信誉还包括企业对业务人员的信誉
。

　3 、搞好服务工作 市场营销不是将产品经销商仓库就结束了,了不是任凭经销商去进行市场操作和宣传。俗话说:?自己的孩子自己疼?,企业应当在实现同经销商的合作关系后,以产品销售为最终目的,;加强对经销商和市场的服务工作,如协助经销商铺货,指导经销商操作,解决经销商遇到的问题,及时提供市场所需的各种宣传促销品等,通过服务使经销商获取利润,以提高经销商的信心 。

最近有一些比较火热的话题
，都是关于外卖骑手的，比如有些外卖骑手闯红灯了 ，有些外卖骑手经常逆向行驶
，有些外卖骑手派单超时在街上大哭，有些外卖骑手发生交通意外 ，与此同时有多个骑手在不同的平台发出了类似的声音
，送外卖，真的很苦 ，老板真不是人！那么今天我们就从产品经理的角度来阐述一下
，外卖骑手真的就很委屈么？

在当下这个社会，点外卖是一件非常稀松平常的事情 ，在马路上人来人往，我们也经常可以看到外卖小哥在街头巷尾穿梭的身影
。那么
，外卖这个产物究竟是怎么来的？

在没有外卖的年代，如果我们没有时间做饭 ，那么我们是如何解决吃饭问题的呢？

速食！在外卖之前
，速食绝对是一个比较合适的解决方案！速食主要分为两大块，第一就是众所周知的泡面 ，第二就是冷冻食品
，比如馄饨，饺子 ，包子之类的。先说下速食的好处
，就是方便，尤其是泡面 ，就算是在旅行的路上
，只要有热水就能够解决吃饭问题，非常方便 。冷冻速食则要稍微麻烦一点 ，一般是在室内，随时有碗筷的地方
，比如自己家中，或者在单位加班 ，用馄饨
，饺子只要放入锅内用水煮一下即可，包子只需要放入电磁炉电饭锅内热一下即可 ，总之一句话
，速食突出的一个词就是方便！

那么咱们从产品经理的角度来分析一下速食有哪些缺点？

第一，依旧需要自己动手
。第二 ，品种太少了就这么几样
，容易吃腻。第三，吃完了还得自己收拾碗筷 ，好像也没那么方便 。

基于以上这些缺点
，外卖平台就诞生了！外卖平台说的简单点，就是把你目前所在地一定范围内的吃食店都呈现到你的面前 ，种类繁多，而你只需要手指点点下单
，外卖平台就会派外卖骑手将你点的外卖送到你手里，吃完后 ，直接打包丢出
，非常方便，并且直接解决了速食的几乎所有缺点
。所以 ，严格意义上来说
，外卖对标的就是速食产品。

外卖这一产业的基本原理大概就是这样，就是连接吃食店和客户 ，然后确认完订单后
，派骑手进行送餐 。目前在市场上最大的两大外卖平台就是E平台和M平台，今天的主角也是他们
。

M平台成立于2011年 ，注册地点在北京
，在2014年的时候，M平台全年交易额就已经突破了460亿。2015年 ，M平台完成7亿美元的融资估值达到70亿美元 。2018年M集团正式向港交所提交IPO申请，下半年正式登陆港交所。

E平台成立于2008年
，2015年获得3.5亿元E轮投资，童年获得ALBB12,5亿美元投资 ，2018年ALBB宣布收购E平台
。

介绍完了平台
，我们再来介绍下骑手，骑手不是从天而降的 ，是从其他行业过来的
，那么在外卖平台兴起之前，骑手在哪里？

说实话我比较难以想象一个人上一份工作是年薪百万的经理 ，下一份工作是月薪3千的餐厅服务生
，这种情况只有可能发生在言情小说的反派身上,现实中几乎不太可能发生。

之前听到玻璃大王说过这么一句话，现在的年轻人 ，宁可去街上送外卖
，也不愿意来厂里干一份事业 。所以，我们大概率可以推测出 ，外卖小哥之前是在工厂里的工人
。那么为什么这些工人要从工厂出来送外卖？

首先，工厂时间卡死
，很少有属于自己的时间，而外卖相对于工厂来说比较自由 ，电瓶车一转
，直接出发。第二，外卖骑手工资平均工资在5-6千左右 ，而进工厂一般的工资在3-4千左右
，这点要高出一些，也是很多劳动力不愿意进工厂的主要原因 。第三 ，晋升
，在工厂要想晋升的难度太大了，几乎不可能
。因为一个工厂大概率的人员配置是1个车间主任 ，5-6个小组长
，和100个操作工。所以即便你在努力，也绝对不可能变成一个车间100个车间主任和1个操作工 ，这是人员配置的结构问题，和努力关系不大 。而外卖人员的评级相对来说更加合理
，只要你超时少，差评少 ，那晋升到上一个级别的骑手也不算太难
。

接下来我们再来说下外卖行业的入场形式
，这点大家都很清楚，E平台和M平台都融资了这么多钱 ，既然有了钱
，那就是烧钱咯！

原先餐饮店和客户之间的关系非常简单，客户去餐厅吃饭 ，不管堂食还是打包
，客户付费就餐；餐厅提供食物，赚取收入。那么外卖平台入场之后呢？相当于原先只有商家一人独享的蛋糕 ，现在平台要来分这杯羹了
，如果直接入场，换你你能接受？显然是不能的了！

为了铺平道路 ，烧钱是最直接，最有效
，最能笼络人心的方法，不管是客户还是餐饮店 。对客户这边 ，上来就是优惠券
，让用户通过外卖平台点单比直接去商店购买还要便宜
。对商家这边，上来就是补贴加极低的提成加补贴 ，让餐饮店入了平台之后赚的比之前更多。

总所周知
，钱不可能无缘无故的产生，也不可能无缘无故的消失 ，那么两边都补贴
，平台这边显然是赚不到的钱，只能赚到人心 。

到现在为止 ，我依旧非常清楚的记得
，刚刚搬家的时候我点的外卖，一份石锅拌饭 ，一份炸鸡排，一杯奶茶
，三家店，三个订单 ，三个骑手送
，我一共只花了23块钱，这要搁现在 ，直接奔着40-50去了。

当然
，外卖平台也不是傻子，不会平白无故的烧钱 ，更加不会漫无目的的烧钱
，当这张网撒的足够大的时候，就是他们收网的时候
。毕竟之前烧了太多的钱了 ，没有哪个傻子会一直烧钱
，也没有人有义务来烧自己的钱替你获利，所有人都是为了自己。

这不收网还好 ，一收网，事情就出来了
，各种矛盾逐渐涌现出来了，商家和骑手都表示非常的委屈 ，那么让我们从产品经理的角度来分析下原因 。

先是商家这边不高兴了
，商家不高兴的点主要分为以下几点：

第一，之前极低的提成现在慢慢变高了 ，补贴也消失了
，之前通过外卖平台出的定单分成方式是商家占大头，现在变成了平台占大头
。

第二 ，消费者的消费习惯改变了
，之前是没空的才点外卖，有空的都堂食或者最起码打包 ，现在客户有用也不愿意去店里了
，都是通过外卖平台来进行购买。

那么这就导致了一个很令商家不能接受的转变，之前是想通过平台多卖出几分餐的 ，现在你到好，直接从我手里把客户抢走了
，全到了外卖平台上下单，而且钱还是你拿大头 。我一个当老板的 ，现在直接变成给你打工的了
。单从这点来看
，商家的确很委屈。

接下来是骑手，各种时间压缩 ，各种扣款
，各种不公平的待遇，没地方申诉 。最出名的应该就是某位外卖小哥在某短视频上三问M平台的老板WX
。

第一问 ，为什么送餐时间由原来的50分钟
，下降到40分钟，30分钟 ，有些只有20多分钟
，那么商家的出餐时间去哪儿了？

第二问，为什么这个订单超时以后 ，不问原因就扣款，申诉不通过。

第三问
，为什么超时的订单有投诉，有差评 ，封号一天
，而且客户退款的这个订单是由当时送餐这个骑手买单 。

骑手的主要矛盾基本都集中在这三问里面了
。和商家相同，单纯的从骑手的角度来考虑 ，骑手确实委屈。

下面就是其他交通参与者的矛盾
，由于外卖平台给骑手的时间越来越少，导致骑手送餐路上各种违反交通发 ，比如一边开电瓶车
，一边看手机；比如各种超车，影响其他交通参与者正常行驶；比如行驶中撞到了行人或者骑自行车的人反过头来还骂别人不看路 ，这里有个小插曲
，前段时间我自己也被一个逆向行驶的外卖小哥撞了一下，他也反过头来说我没看路 ，也是呵呵了；再比如各种闯红灯，更有甚者发生交通意外
，骑手直接进医院 。同理，其他交通参与者也委屈 ，你骑手送餐好歹是赚钱的
，我一个普通的交通参与者，我又不赚钱 ，凭啥你为了赚钱就要影响到我？

以上所说的各种角色都有种种委屈
，那么单纯的站在一个角度考虑问题，确实是很委屈 ，但是在现实的世界中真的是这样的么？

真实的世界是多元化的
，是千千万万个主观感受，是千千万万个消费者的共同博弈 ，由各种立场
，各种角色所交织而成的一个非常复杂的产物。如果只从中取出一个切片来讨论事件的对与错，或者委屈与否 ，显然是不科学的做法
。我们不能只单一相信眼睛所看到的，因为眼睛看到的东西他不一定是对的
，眼睛的功能是看，而非思考！当我们看到一个事物的时候 ，要多去思考。

那么就有人稍微思考一下
，得到了一个结论：造成外卖困局的罪魁祸首就是外卖平台，作为一个普通人当然可以这么认为 ，但是如果你是一个产品经理就不可以这么想
，因为还有更生层次的原因 。

我们先从商家的角度来分析好了，商家和平台的核心矛盾是 ，分成少了
，并且客户还被抢了
。只从这个角度来看，是不是很委屈？显然是的 ，但是你换个角度啊
，从外卖平台刚刚开始的时候呢？人家各种烧钱，各种给你导流量 ，而且分成还极其的低，那个时候你赚的盆满钵满
，你怎么不说话了？

再说大家都是在在同样的一个行业，本来是你一个人赚钱 ，现在来了一个跟你分钱的
，但是短期之内你的钱反而变多了，你怎么不去反思一下？为啥他明明是跟你分钱的 ，现在却要来给你钱？他上辈子欠你的？

商家的核心逻辑错误是
，他只能接受多赚钱，却不能接受来自第三方的挑战 ，这点极其搞笑了！现在是市场经济
，你有本事你就能赚钱，凭啥只允许你能赚钱？却不允许别人赚钱？这块地不是你圈起来的啊！是人人都能来竞争的！而且 ，真要说抢生意
，那么第一个跳起来的应该是泡面厂和冷冻速食厂，也轮不到你商家 ，对吧！再说了，平台只是想把之前烧的钱赚回来而已
，平台有错么？

再来是这次的矛盾核心：外卖小哥！

那么我这边再说一个之前提到过的话题，在没有外卖平台的时候外卖小哥在哪里？之前也回到了 ，大多数都是在厂里的
，对吧！那么你从厂里到外卖，从工资3-4千到现在的5-6千 ，明明你比之前多了2千块钱
，而且现在还比之前更加自由了，这点你为啥不说了？

好 ，现在我们来解读一下影响外卖骑手的原因。首先是时间问题
，外卖的订单日益增加，很多人会说 ，既然订单多了
，你为啥要缩短时长，你增加外卖人员啊？那么请问你是否考虑过 ，增加外卖人员要多增加外卖平台的多少开支？你又是否知道，各个外卖平台从外卖兴起到现在活下来了多少？目前为止还活着的最大的就是E平台和M平台
，其他平台都倒闭了，那些老板的压力呢？谁来替他们付钱？即便是目前暂时的胜利者E平台和M平台也是只有在最近1-2年才有微薄的盈利 ，之前都是出于烧钱的状态
，都这么多年了，如果再不回血 ，他们对得起董事会？对得起投资人？这平台的委屈谁来解决？

第二个是出餐问题
，有商家不愿意做生意么？显然没有，虽然外卖平台分成高 ，但是多多少少还是能赚到点钱的
，有钱赚为啥商家不愿意呢？出餐慢只有一个原因，店里突然来客人了啊 ，堂食的收入要明显高于外卖的收入啊
，难道你想让商家先给你外卖出单，然后再做堂食？如果这样导致堂食的客户减少了 ，那么商家委屈不委屈？商家的损失又有谁来负责？外卖骑手么？显然不可能！

最后，我在这边提一个问题
，外卖骑手这个工作是怎么来的你知道么？很多外卖小哥会自豪的回答，这个工作是我辛辛苦苦一单一单的跑出来的？当然啦 ，这么说肯定是没错的
，外卖小哥非常辛苦，大家也都看的到 ，但是形成这个平台的核心原因并非是外卖小哥一单一单的送出来的
，而是平台后面的资本市场烧钱烧出来的啊！有一帮资本大佬在拼命烧钱，才搭建了这个外卖平台 ，不管是E平台也好
，M平台也罢，都是通过不断的融资才走到了今天 ，资本市场的助力才是外卖行业发展的核心
，而并非外卖小哥 。

送餐外是卖骑手的盈利手段，是他们所希望的 ，而超时扣钱是负面的，不利的
，外卖骑手不愿意看到
。人的内心深处都有趋利避害的特点，这个无可厚非。而这里一旦遇到委屈 ，外卖骑手就受不了了
，但是只有你外卖骑手有委屈么？

这也是骑手的核心逻辑错误，他们只愿意接受送餐赚钱的部分 ，不愿意承担压力和委屈的部分 。试想一下
，在现实社会中谁不承担压力？谁没委屈？

比如我一个开发，需求方自己需求没想明白 ，提的需求就是错的
，结果到了测试阶段却说我开发的不对，我委屈不委屈？在比如之前提到过的速食厂 ，没有外卖的时候赚钱赚的挺开心的
，现在外卖行业一出现导致速食厂的收入一半一半的下降，速食厂委不委屈？还有一个月收入2千的环卫工人刚刚把地扫干净了 ，结果风一吹，树叶就落下来了
，环卫工人委屈不委屈？一个月薪3千白领，熬夜到1-2点做出来的方案结果第二天一早被领导劈头盖脸的训一顿要求重做 ，他委屈不委屈？一个餐厅服务员没做错什么
，但是由于客户心情不好就被客户打耳光泼饮料，服务员委屈不委屈？有人可能会说 ，那个打人泼饮料的人有错
，那么告诉你，那个泼饮料打服务员的就是做方案做到凌晨1-2点还被领导劈头盖脸骂的白领呢？又有人说那么就是老板的错了 ，员工犯错也就不被老板骂一顿
，最多开除，那么老板要是出问题了呢？苦心经营10多年的公司付之一炬 ，有的还欠别人几百万或几千万
，更有甚者直接被逼的寻短见，请问老板委屈不委屈？

社会上有只赚钱却不用受委屈的工作么？如果有 ，那么你根本就不用在这里说委屈，直接去好了
，如果没有，那么为啥别人能受得了委屈 ，就你受不了？没有这样的道理的！

再举个例子
，同样一家卖鞋子的商店A商店的店员就把你想要的鞋子递给你，你自己去换 ，而B商店呢？那边的服务员会跪下来替你换鞋
，是因为B店的服务员喜欢下跪么？显然不是！因为A商店服务员一个月收入5千，而B商店月薪2W ，是多出来的1.5万让他们给你带来了跪式服务
。

在工作中
，你所受的委屈都是被折算到你的工资里面的，如果你受不了大可以辞职不干啊！在社会上几乎大部分乙方都想弄死甲方 ，但是之所以还在做这个工作是因为赚钱啊！所有的乙方也都可以变成甲方
，享受一切乙方带来的服务，但是你得给乙方付费啊！

然后是违反交通规则这个问题 ，外卖骑手就更加的委屈了。当然，这个也是一个大家说烂了的话题
，时间是公司的规章制度，而红绿灯这是道路法规 ，制度不能逾越法规之上
，时间紧不是闯红灯的理由或借口啊！闯了红灯交警抓到了，该怎么罚还是怎么罚你 ，并不会因为你是外卖骑手
，时间紧而不罚你 。更不要说出现交通意外了，到时候进医院的还是得你本人 ，你老板是不会替你去医院的
，更不会替你分担你的病痛
。

为了解决这个闯红灯的问题，E平台出了个方案 ，当你下了单之后
，平台会问你是否愿意给外卖骑手多留5分钟的时间。这么一看好像没什么大问题，大多数人在第一时间也都是支持的 ，不过仔细一下就不是那么一回事了 。

外卖骑手的送餐时间是由外卖平台所规定的，平台把时间卡的那么死
，现在却要来问我们客户是否愿意给骑手多一点时间？如果你要是真心的关心外卖骑手，为啥你在定时间的时候就不多留点时间？送餐时间的长段明明是外卖平台和外卖骑手之间的矛盾 ，现在却要转嫁到我们客户身上？乾坤大挪移么？这种事情我们客户肯定不接受！

说到这儿
，相信很多人应该会把矛头直指企业老板，说老板这个不好 ，那么不好
，老板不是人，等等... 还是那句话 ，从普通人的角度来看
，这点没什么问题，但是从产品经理的角度来说 ，这是不对的
，因为造成这样的核心原因其实这是角度和立场的问题，分析问题的角度错了。老板并不是敌人 ，而且合作伙伴，老板提供岗位和工资
，员工付出劳动力并且得到工资，就这么简单
。

我们分析问题应该多角度的去问题 ，这边我再举个例子
，比如格兰仕微波炉。该品牌就把产品的价格压的很低，导致很多同行都被他挤出了微波炉这个行业 ，因此格兰仕微波炉也获得了价格屠夫的称号 。一台微波炉基本就是成本价
，不怎么赚钱，在同行的眼里恨不得拿刀捅了他
。但是你换一个角度呢？从消费者的眼中呢？哇！这简直就是良心商家啊！为什么同一个事物一个觉得是天使 ，一个觉得是魔鬼呢？因为角度和立场的不同。

当然
，也肯定有很多激进分子，张口闭口说你自己去送下外卖啊 ，你被扣了钱就知道心疼了 。

同理
，这种问题也是没有转换角度
。从平台的角度来说，没错 ，他们的确可以给骑手增加时间，但是有可能因为时间的增加导致客户流失
，从而使得公司倒闭了呢！到时候会不会有骑手拿着自己的房产证走到老板面前，拍到到桌子上说 ，老板！我和你同进退！显然是不会的。同样
，如果要保证单量不变的情况下，增加时间就意味着要增加外卖骑手 ，也就意味着现在的外卖骑手赚不到现在的工资了
，可能从现在的5-6K，下降到了3-4K ，那么这样的结果是外卖骑手愿意看到的么？估计还是不愿意吧！

那么又有人说了
，老板苦是因为老板赚钱多啊，他们高风险高回报啊！

这种人又错了 ，因为他们只说了高回报
，并没有说到高风险 。只要稍微关注一下企业的基本就会发现，尤其是互联网公司 ，倒闭的概率非常高，一般小公司在3-5年内基本都会倒闭了
。倒闭的概率甚至高达95%以上。而那些人说的赚钱多的老板属于极少数 。他们只看到或者只知道赚钱多的
，就误以为所有的老板都是赚钱多的
。其实更多的老板是失败的，企业倒闭了 ，甚至有些因为欠债太多而寻短见
，对于这些叫不出名字的失败者他们却丝毫不关心。

当然，说了这么多 ，解决方法还是得给的
，只不过对于现在外卖行业的困局，要外卖内部改变基本不太可能 ，现在外卖行业正处于要紧关头
，稍有不慎就会满盘皆输 。所以要改变当前的困局还得由政府和交通部出面，加大力度对于外卖骑手的违法行为进行处罚。只不过 ，这个处罚不是处罚在骑手身上
，而是处罚在平台身上
。

说的在详细一点，外卖骑手抢时间的原因是什么？钱！是钱让外卖骑手不要命的去闯红灯 ，那又是什么让企业这样去逼外卖骑手呢？同样还是钱，外卖平台已经亏了这么多年了
，要是再不想办法赚的点钱，就真的只能倒闭 ，所以没办法因为客户和股东是不能得罪的
，平台唯一能做的只剩压榨外卖骑手了。

所以只要我们需要用好钱这一杠杆，就能改变当前的局面 。比如外卖骑手闯红灯能省10块钱 ，那么闯了红灯交通部就罚外卖平台100块
，让罚款的力度远远大于闯红灯和逆行所省下钱，这样就能从钱这个点倒过来去逼外卖平台进行内部调整 ，让平台的自己出规定去规定外卖骑手不能闯红灯不得逆行
，从而给外卖骑手增加送餐的时间
。

最后就是一个平衡性的问题了，由于罚款压力过大 ，导致外卖平台会倒过来逼快递员不能逆行
，不能闯红灯，那么这样的结果就是每单的时间会增加 ，所以迫不得已外卖平台会加人。一旦加人就会造成的结果是，每个外卖小哥每天的工作量下降了
，但是与此同时，工资也下降了 ，这就是未来预计会达到的一个平衡
，只是不知道这样的平衡外卖小哥是否接受 。

外卖给人带了很多便利，但是人们所享受的便利是由一大波人从业人员承受着巨大压力所带来的 ，作为一个普通人
，我没有办法说，让小吃店盈利更多 ，让外卖小哥时间变长的同事工资不下降
，对于前期烧了那么多钱的外卖平台而已更加显得无力了
。再次只能说一句，成年人的世界 ，没有简单二字
，希望大家都努力工作，提高自己和家人的生活质量吧 ，加油！

为了写这片文章，我查阅了一些内容
，看了一些其他人写的关于外卖的作品，甚至还看了一些经济学的东西 ，这个内容对于小白产品的我来说
，确实比较累，希望自己能够在点滴中提升自我 ，早日完成产品经理的梦想。从下周开始我要自学Axure了
，加油 ~ 爱折腾的人，不会输 ~

关于“速食行业分析怎么写”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了
，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！