网上科普有关“速食行业分析”话题很是火热，小编也是针对速食行业分析寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
在近些年来外卖行业做的越来越大，甚至有很多拥有实体店的餐饮店也开始逐步转化为在线上进行售卖 ，那么外卖的流行跟什么有关系呢？我觉得第一点原因就是因为现在点外卖变成了一件很方便的事情 ，因为现在的互联网变得很发达，你可以在家就可以吃到全城的美味食物 ，可以吃到热腾腾的食物 ，并且价格也不是太贵，配送费或许只有一两块。第二点就是因为现在人们的生活节奏变得很快 ，他们没有时间去当地的门面吃饭 ，或者是慢悠悠的去吃饭 。所以只能在工作的地方，或者在工作当中去点一份外卖去填饱肚子 。
那么外卖行业的不断发展对哪些行业产生了一定的困扰呢？
我觉得对现在的那些速食产品行业产生了很大的影响 ，像那种方便面或者是小面包之类的 ，像之前人没有时间吃饭，或者是没有时间去做饭的时候，他们通常都会去选择买一包方便面 ，因为方便面味道不错 ，并且做起来还方便，那么由于现在外卖行业的兴起 ，你可以在网上动一动手指就可以吃到许多美味的食物 ，并且营养价值还很可观，可想而知 ，速食产品和外卖比起来差距肯定是在的。
第二个受影响比较大的可能就是交通问题了吧 ，由于近些年外卖行业的不断发展，外卖员也成了一个很火的职业 ，只要你够努力 ，你跑的单够多，你挣的钱就很多 ，所以有很多人会去选择做外卖员 ，并且这个职业是跟时间去赛跑的，一旦你超单或者被其他人投诉，你可能会被扣掉 ，这就导致有某些外卖员他们不会去遵守交通规则 ，所以我们会在网上频频看到许多外卖员不遵守交通规则的事例 。
每一个行业在发展过程中肯定会存在很多的问题，我相信在不久外卖行业所产生的问题一定会得到解决 。
缩微不动脑筋版
1、"速食包”满足社会需求和行业需要 ，应当大力发展。
2 、“速食包 ”对解决餐饮小散乱有促进作用 ，但应当加强属地化规范管理 。
3 、爆料视频中并未看到实质性食品安全问题，但可能存在不规范操作和不卫生的情况 。
4、新闻视频有较多疑点 ，建议以监管部门调查结论为准。
最近五星酒店被曝光“一块块抹布擦到底 ” ，让大家知道了，花钱也买不来安心 。
而另一则新闻又让人伤透了心 ，据说 ，你在饿了么 、美团等平台买到的外卖竟然是“廉价速食包”（又叫料理包）简单加工的，而且加工过程黑幕重重 。
看完爆料视频 ，我感觉心情很复杂 ，并不是因为我也吃外卖，而是因为舆论的反应说明大家对速食包有很多偏见，所以我准备给“速食包 ”洗个地。
没错啊 ，我就是来给速食包洗地的 ，不服来辩！
至于新闻中涉及的加工企业有没有违规操作甚至违法行为，以当地市场监管部门的调查结论为准 。
另外 ，电商平台和外卖平台动作挺快 ，已经对相关商品进行了下架处理，等待进一步调查结果 。
（来自网络 ，与新闻无关）
速食包好在哪
速食包的蓬勃发展和饿了么 、美团等外卖平台的兴起有很大关系 ，但它的出现实际上是社会经济发展和消费方式变化的必然结果，也是近年来中式快餐业发展的助推器。
平心而论 ，速食包其实有很多优点。
一是标准化 。
同一个菜品出来的味道一模一样 ，份量基本一样，这样品控更有保障 。
虽然中式餐饮强调“千人千面 ” ，但实际上 ，正规餐饮企业的后厨都是标准化的，只是程度不同罢了。
反正标准化有标准化的好处，大厨手上一抖 ，也有这一抖的秒处 ，各人的选择不同罢了，不存在孰优孰劣 。
（来自网络 ，与新闻无关）
二是速食化 。
中式快餐干不过洋快餐 ，很重要的一点就是菜品加工太复杂。
洋快餐多数是半成品炸一下就能出餐，又快又简单 ，而中式菜品需要煎炒烹炸蒸煮炖 ，出餐效率低，当然就快不起来 。
速食包直接把菜品做成成品 ，只需要提前解冻、加热 、保温 ，商家可以很快出餐，提高经营效率和顾客体验 。
（来自网络 ，与新闻无关）
三是降低成本。
新闻中使用“廉价速食包”的字眼 ，显然是将廉价与劣质画了等号 。
大家都知道便宜无好货，但实际上便宜未必不好，关键还是要看它是如何将成本降下来的 。
本质上来讲 ，餐饮业三大成本 ，一个是原材料，一个是人工（餐馆雇人一般还包食宿） ，一个是门面租金。
我知道 ，所有的消费者都希望自己吃到的饭菜是手艺精良的厨师亲手炒制的 。
那我让米其林星级厨师给你炒个蛋炒饭，保证逼格高 ，就是稍微贵一点 ，比如200块一份，行吗？
嫌贵的话可以换个普通厨子 ，还嫌贵可以换学徒工 ，再不行，我就用速食包啦 。（视频中小餐馆的老板说自己不会做菜）
（来自网络 ，与新闻无关）
速食包的生产企业大批量采购 ，原料成本降低了。
前端工厂集约化加工，终端餐饮门店不用雇那么多厨子（甚至不要专业厨子）和切菜洗菜小工还包吃住，单品摊下来的人工成本也少了。
厨子和小工少了 ，门店不需要那么大厨房 ，门面租金也节约了 。
几个方面的叠加，才能让你在原料 、人工、租金都大幅上涨的前提下 ，依然可以吃到相对物美价廉的饭菜 。
当然 ，用劣质原料降低成本的做法是不可接受的。
（来自网络，与新闻无关）
速食包的出厂价和售价差异悬殊 ，也并不意味着消费者被坑 。
视频中香菇滑鸡出厂价一份4.8 ，美团外卖16.8，土豆牛肉出厂价6.1 ，美团外卖17.8 ，价格差2倍，视频拍摄者是想暗示商家暴利没良心 。
实际上这么比较是不对的 ，很简单的道理 ，你去火锅店点一份肉和一份菜，按照成本价和售价来算，肯定是菜更划不来。
人家毕竟是“餐饮服务业 ” ，人工成本 、门店成本 、物流仓储成本都不算吗？
再说外卖还要配饭、菜 ，这两个菜出厂价差1.3，美团外卖差价1块 ，我觉得商家的成本核算挺有良心的了 。
速食包安不安全
其实 ，只要是规范制作，速食包的食品安全风险远小于门店现场制作菜品的风险 。
餐饮业最大的食品安全风险来自微生物 ，速食包在前端是热加工 ，到门店还要做复热处理。
讲真的话，只要热透了 ，哪怕门店经营环境没那么干净也不用担心食物中毒 。
而且速食包的模式总体上使餐饮从业人员减少 ，食品安全风险自然也会减少，因为人是最大风险来源 ，人越多风险越大 。
（来自网络 ，与新闻无关）
速食包真正的风险主要来自包装，比如用的塑料袋是否是合规的材质，有没有塑化剂污染等。
其次的风险是物流和仓储环节 ，因为如果温度失控 ，原料（尤其肉 、蛋 、水产）可能会变质 。
速食包如果在物流、仓储中解冻，微生物可能繁殖产生加热无法破坏的毒素 ，比如金**葡萄球菌肠毒素 。
至于公众关心的“劣质原料 ” ，其实主要是食品品质以及诚信问题，倒不一定真有安全问题。
（来自网络 ，与新闻无关）
速食包应当限制吗
速食包其实就是人们常说的“中央厨房”模式 ，有集约化优势，如果管好了 ，对于解决困扰餐饮行业多年的“小散乱 ”问题大有好处 ，因此不仅不应该限制和打击，反而应该鼓励和发展。
但因为其产品借助冷链物流能辐射全国 ，风险也可以随之扩散 ，同时，大量速食包是供应到终端小微企业、小餐馆甚至小作坊，都是些极难追溯的渠道 。
因此 ，对于这些“中央厨房 ”确实需要加强属地化监管 ，让它更加规范的发展，正所谓“打蛇打七寸” ，这就是七寸吧 。
对其产品的抽检倒是其次的 ，因为菜品成分复杂 、原料多样，检测起来难免疏漏。
打个比方 ，如果他们使用地沟油 ，很可能你抽检的结果都是正常的 。
所以更重要的应该是不定期的现场飞行检查，看企业是否按照相应规范操作 ，各项记录是否完整 、真实 ，这才能从源头上控制风险 。
虽然这个事件的调查还在继续，但我觉得消费者不必过于悲观 ，速冻饺子行业能管好 ，速食包行业也一定能管好。
说不定将来你自己回家也不做饭，而是煮一个方便、安全 、卫生 、营养、美味兼备的“红烧肉速食包 ”呢 。
（来自网络，与新闻无关）
聊聊其他几个问题
关于牛肉“注射 ”大豆蛋白 ，这其实是“预制调理肉”的一种 ，使用的叫“注射滚揉技术”，现在非常常见 。
加入大豆蛋白的目的主要是增重 、降低成本 ，但本身并不会带来安全问题 ，可能存在消费者知情权方面的问题。
在预包装食品的配料表上，大豆蛋白应该有标注 ，但在餐饮行业确实没有明确要求 。
通常同时加入的还有磷酸盐保水剂 、调料、谷氨酰胺转氨酶等 ，都是改善肉质和风味的手段 。
你去看看牛肉干 、牛肉粒 、酱牛肉（见下图，你们自己水印做太大 ，我尽力了啊）、酱肘子 、酱驴肉 、肉松、肉肠等产品 ，只要是你觉得“性价比高 ”的，多半配料表能看到“大豆分离蛋白 ”。
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（来自网络，与新闻无关）
关于直接用手搅拌调料和接触食物是否卫生的问题 ，我觉得要看整个操作是否规范 。
视频中有些员工是戴蓝色胶皮手套的 ，可见企业有相关要求 。
如果整体上的卫生做的到位，比如搅拌调料前彻底清洁手部 ，用手搅拌并不是问题 ，反而是戴着手套更容易污染细菌。
个人观点，他们的卫生规范做的不够好 ，看着装和地面就知道。（头发、耳朵没盖住 ，工服污渍多，地面积水多）
关于“排骨放了快一年 ” ，我感觉拍者的配音是想引导观众联想“僵尸肉 ” 。
不过冻肉的保质期一般都比较长 ，1年到1年半很常见，视频中的排骨未必过期 ，也可能算临期食品（所以便宜） 。
如果在冷库和运输途中没有反复解冻 ，其实就算过期了也并不会有安全问题，但可能有水分流失和脂肪氧化等品质方面的问题。
虽然大家都想吃新鲜肉，但如果把这样的肉当做“僵尸肉”销毁废弃 ，既是浪费 ，也是一种环境负担吧 。
当然，视频中企业的冷库储存条件可能是一个疑点 ，这个需要监管部门去检查核实 。
（来自网络 ，与新闻无关）
此外，视频中还有一些细节问题 ，我个人的看法 ，并没有看到实质性的安全风险，主要是卫生隐患和不规范的操作。
当然 ，从视频里的只言片语去分析具体问题只能是纸上谈兵 ，还是期待监管部门核查之后的结果吧！
你有什么看法，欢迎留言互动哈 。
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